Pepes Jamur Bumbu Rujak

Resep ini bisa untuk Anda yang vegetarian, dengan mengurangi udang di dalamnya. Bagi Anda yang bisa makan apapun, yuk coba nikmatnya resep yang satu ini.

Bahan Utama

• 200 g jamur tiram yang dipotong tebal
• 150 g jamur merang yang dipotong 4 bagian
• 100 g udang yang dikupas dan dipotong 3 bagian
• 3 siung bawang putih cincang
• 4 lembar daun salam yang dipotong 3 cm
• 3 siung bawang putih cincang
• 4 lembar daun salam yang dipotong 3 cm
• 2 cm lengkuas iris
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabe rawit merah
• 25 gram daun kemangi yang sudah disiangi
• 1 butir telur kocok lepas
• 100 ml santan kental siap beli
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 10 lembar daun pisang
• 10 tangkai tusuk gigi

Bahan Bumbu

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 1 buah cabe merah besar yang dipotong 3 bagian
• 1 cm kunyit bakar yang dikupas
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Bahan Hiasan

• Lemon Iris
• Pucuk Daun Petercelli

Cara Menghaluskan Bumbu

Masukkan terasi matang, garam, gula dan kemiri sangrai, haluskan. Berikutnya kunyit, cabe merah besar dan keriting. Haluskan kembali. Setelah itu masukkan bawang merah dna putih, haluskan hingga rata. Sisihkan

Cara Menumis Bumbu

Tuangkan 5 sdm minyak untuk menumis pada wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum dengan api sedang, Setelah harum, matikan api dan sisihkan.

Cara Membuat Adonan

1. Siapkan wadah pengaduk, masukkan jamur tiram ke dalam wadah.
2. Masukkan juga jamur merang, udang dan bawang putih cincang, kemangi, telur yang sudah dikocok lepas, santan dan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan sisihkan.

Cara Membungkus Adonan

Siapkan daun pisang dan wadah bersih. Ambil 2 sdm adonan dan masukkan ke daun pisang, selipkan 1 cabe rawit merah. Bungkus hingga membentuk seperti nasi bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Sisihkan pada wadah. Lakukan hingga adonan habis.

Cara Mengukus Adonan

1. Siapkan panci kukusan yang sudah mendidih dan masukkan bungkusan adonan.
2. Kukus selama 30 menit hingga matang dengan menggunakan api besar.
3. Angkat bungkusan adonan dan sisihkan,
4. Ambil satu bungkus pepes dan letakkan di atas piring. Buka dan hiasi dengan irisan lemon dan pucuk daun petercelli. Sajikan hangat.